Pronto, você decidiu virar vegan. E agora, o que eu faço? Primeiro de tudo, abra sua mente para novos sabores (que não são necessariamente ruins, mas são diferentes dos que você foi acostumado durante toda sua vida). Leite de vaca tem um sabor muito diferente do leite de soja industrializado. Se você preferir a versão ainda mais barata, que é extrato de soja puro, aí o sabor é ainda mais diferente do que o que a gente espera quando ouvimos “leite”, mas são bastante saborosos também. Leite de soja, castanha, de aveia, de gergelim, são todos deliciosos. Talvez você precise aprender a cozinhar também, pois não é uma alimentação comum, infelizmente.
Depois, se você mora com sua família, sugiro que converse com quem faz as compras da casa, explique suas razões e peça compreensão. Se você mora só, é bem mais fácil. Você pode seguir a linha dos enlatados e congelados (da marca Superbom e Soygood, por exemplo), que são meio salgados no preço, mas são práticos, ou, a linha mais natural, que é como eu faço. Além disso, se você não cozinhar, precisa pesquisar muitas receitas e passá-las a quem cozinha na sua casa.
Fora as comidas, você precisa ter atenção e ler rótulos de produtos que às vezes teimam em ter leite, manteiga, etc. Paciência. Já estamos na luta por selos vegan nos rótulos, mas as empresas são intransigentes.
Sugestões práticas:
1. Compre um livro de receitas ou pesquise na internet². Se você decidir comprar um, sugiro o Cozinhando sem crueldade, da Ana Maria Curcelli¹. SUPER prático e ela dá orientações muito válidas, e é no preço (lembro que paguei 30 reais por ele).
2. Substitua a margarina/queijos por patês. Homus (patê de grão de bico), batata com cenoura, feijão branco, etc. São fonte de proteína e bastante práticos (pra fazer o patê, basta jogar os ingredientes no liquidificador. 😛
3. Compre uma boa variedade de legumes. Pelo menos cinco. Aqui em Fortaleza não falta batata, cenoura, pimentão, tomate, abobrinha, berinjela, batata doce, mandioca, pepino, milho, ervilha etc etc etc. 😉 Se você deixar sua alimentação variada e colorida assim, vitaminas jamais lhe faltarão.
4. Extrato de soja em pó, PTS (Proteína Texturizada de Soja) e aveia são curingas. Do extrato de soja dá pra fazer leite, iogurte, creme de leite, leite condensado… da PTS, dá pra fazer “carne” moída, hambúrguer, escondidinho, etc. A aveia é usada como farinha pra dar liga nos hambúrgueres, mingau é ótimo pra dar saciedade, e é um prato rápido e prático no café da manhã.
5. Sempre tenha uma lata de leite condensado de soja e uma caixinha de creme de leite de soja. Elas vão te salvar quando você estiver MORRENDO por um doce ou um sorvete. Receitas simples e rápidas de sorvetes veganos tem esses ingredientes como base, além de chocolate meio amargo ou amargo SEM leite (das marcas mais baratas só achei Qualitá e dos mais caros, Casino).
6. Quando você sair de casa, leve um lanchinho pronto ou opte por levar uma fruta, castanhas, amendoim… se não tiver nenhum lanchinho, tome um suco, coma batata frita, cuscuz, tapioca, água de coco, chocolate meio amargo. Pode não parecer, mas existem várias opções de lanchinhos livres de ingredientes de origem animal, e que em maioria são saudáveis.
7. Recomendo a feira Agro-ecológica no benfica. Lá tem MUITA coisa vegana pra vender, artesanal e prontinho. Semana passada comprei um pote de homus de 300g por R$4,50, além de brownies e nutella vegana por R$2. Mara \o/
Se quiserem perguntar mais coisas, eu posso responder nos comentários. 😀 Gostaram das dicas?
NOTAS:
¹Você pode adquirir o livro aqui: http://www.culinariavegetariana.com/livro_cozinhandosemcrueldade.htm
² Receitas na internet: http://vista-se.com.br/redesocial/category/receitas-veganas/
http://www.vegvida.com.br/site/receitas/
http://guiaveg.com.br/index/?cat=33
Yvanna's vegan diary 